肉類水分快速測定儀測量注入肉水分時(shí)，無需把肉類品搗成糊泥狀，把電極檢測針直接插入保持原組織結(jié)構(gòu)的整匹肉類品進(jìn)行檢測，以10次隨機(jī)采樣的算術(shù)平均值或者單次采集為測量結(jié)果示值，提高了儀器的準(zhǔn)確性與重復(fù)性，方便、迅速、準(zhǔn)確地檢測出其中含水量。

　　為了能及時(shí)檢測和控制產(chǎn)品水分，滿足消費(fèi)者及客戶的需求，該儀器來測試各種肉的水分含量，測試一個(gè)樣品的時(shí)間只需幾分鐘，可以提高了效率，方便檢測。適用范圍：目前廣泛應(yīng)用于工商、農(nóng)業(yè)和水產(chǎn)等單位，亦可用于生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)貿(mào)市場、質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫等部門對(duì)肉類水分進(jìn)行快速檢測。

　　1、儀器原理：

　　肉的阻抗與其含水量有關(guān)通過測量肉的阻抗變化可以判斷肉的水分含量。電導(dǎo)法測量速度快，測量信息的傳輸與處理方便，易于實(shí)現(xiàn)取樣、測量、信息傳輸、顯示和控制的計(jì)算機(jī)管理，因此，可用于快速檢測肉類水分的場合。

　　2、原理結(jié)構(gòu)：由水分檢測系統(tǒng)、計(jì)算機(jī)控制系統(tǒng)、軟件系統(tǒng)等組成。

　　3、功能：

　?。?）基準(zhǔn)值計(jì)算功能：儀器可根據(jù)烘干失重法測量結(jié)果，通過20次采樣，自動(dòng)計(jì)算出被測種類、品種肉的測量基準(zhǔn)值，供今后在同一地域快速測定同一品種畜禽肉水分含量時(shí)使用。

　?。?）判斷標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定功能：肉類水分快速測定儀可根據(jù)測定對(duì)象的品種，設(shè)定相應(yīng)的判斷標(biāo)準(zhǔn)值。

　　（3）測量誤差報(bào)警功能：每一組水分檢測，當(dāng)數(shù)據(jù)采樣結(jié)果若與前數(shù)次采樣結(jié)果的算術(shù)平均值結(jié)果相差超過2.0%時(shí)，儀器的顯示數(shù)據(jù)閃爍報(bào)警。

　　（4）測量超標(biāo)報(bào)警功能：但測量結(jié)果大于判斷標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，儀器會(huì)發(fā)出聲光報(bào)警。

　?。?）欠壓提示功能：當(dāng)電源電壓降低到7.5V以下時(shí)，儀器顯示欠壓符號(hào)。

　?。?）復(fù)位功能：長時(shí)間（≥2s）按下操作鍵，儀器將放棄當(dāng)前的測量采樣狀態(tài)，進(jìn)入測量初始狀態(tài)。

　?。?）自動(dòng)計(jì)算功能：儀器自動(dòng)采樣計(jì)算水分含量，給出結(jié)果值。